Vegetarischer Tofu - Hirsetopf. Sie können den verwendeten Ingwer einfrieren und bei Bedarf wieder gefroren raspeln.

Zutaten:
1 TL Olivenöl
100 g rohe Goldhirse
350 ml Gemüsebrühe
200 g Tofu
Salz
1 Möhre
300 g Porree
1 TL Sojasauce
Cayennepfeffer
2 TL Currypulver
1-2 cm Ingwerwurzel

Rezept:
1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hirse dazugeben und hellbraun rösten, mit der Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen lassen, dann bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten weich kochen, ab und zu umrühren.
2. In einer fettlosen Pfanne den gewürfelten Tofu, unter öfterem Wenden anbraten, herausnehmen und salzen.
3. Porree und Möhre putzen, waschen, den Porree fein schneiden und die Möhre grob raspeln, alles mit etwas Wasser in der Tofupfanne bei mittlerer Hitze zugedeckt dämpfen, ebenfalls ab und zu umrühren.
4. Sojasauce, Cayennepfeffer, Currypulver und die fein geriebene Ingwer-wurzel dazugeben.
5. Die fertige Hirse mit dem Gemüse und dem Tofu mischen, 3 Minuten heiß werden lassen und servieren.