Vegetarische Knoblauchsuppe - Der Knoblauch soll - wie alle stark riechenden Pflanzen - der Abwehr von Dämonen und Geistern, insbesondere jedoch von Vampiren, dienen. Also, nach dieser Suppe hat kein Vampir mehr Chancen.

Zutaten:
12 Knoblauchzehen
40 g Butter
40 g Mehl
1 ltr Gemüsebrühe
2 Eigelb
150 ml Sahne
2 EL Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL frischer, gehackter Koriander
3 Scheiben Toastbrot
2 EL Butter

Zubereitung:
1. Die Knoblauchzehen häuten, zerdrücken und ganz fein hacken.
2. In einem Topf die Butter schmelzen und den Knoblauch andünsten.
3. Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen.
4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und rühren bis keine Klümpchen mehr in der Suppe sind.
5. Die Temperatur reduzieren und 15-20 Minuten köcheln und immer wieder umrühren.
6. Die Toastbrotscheiben große Würfel schneiden, in einer Pfanne Butter schmelzen und die Brotwürfel von allen Seiten anrösten
7. Die Croutons gut abtropfen lassen.
8. Den Koriander waschen, trocknen, die Blätter abzupfen und fein hacken.
9. Die Suppe durch ein Sieb in einen anderen Topf umschütten und den Rest mit einem Kochlöffel durchdrücken.
10. Den Topf wieder auf den Herd stellen und warm halten, nicht mehr kochen.
11. Eigelb mit der Sahne verschlagen und unter ständigem Rühren in die Suppe einlaufen lassen.
12. So lange schlagen , bis die Suppe cremig wird und mit Salz und Pfeffer würzen.
13. In eine Suppenschüssel umfüllen und mit dem Koriander und den Croutons garnieren.