Dicke Bohnen mit Vollkornschrotkruste - Sie können anstatt Weizenvollkornschrot auch Vollkornhaferflocken verwenden.

Zutaten:
1-2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Stange Porree
400 g frische, dicke Bohnen
2 EL Butter oder Margarine
1 Tasse Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
einige Zweige Bohnenkaraut
1 Tasse Creme fraiche
1 TL Weizenvollkornmehl
Petersilie
4 EL eingeweichtes Weizenvollkornschrot
130 g geriebenen Emmentaler

Rezept:
1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, den Porree putzen, waschen und in Streifen schneiden, die Bohnen verlesen und waschen.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, Porree und die Bohnen dazugeben, kurz mitschwitzen und die Gemüsebrühe dazugießen.
3. Mit Salz, Pfeffer, etwas Cayennepfeffer und Bohnenkraut kräftig würzen und bei schwacher Hitze 30 - 40 Minuten köcheln lassen.
4. Nach Ende der Garzeit die Creme fraiche mit dem Vollkornmehl verrühren, und mit der gewaschenen und kleingehackten Petersilie unter die Bohnen geben, abschmecken und in eine Auflaufform geben.
5. Das Vollkornschrot mit dem Emmentaler mischen, über die Bohnen streuen und im Backofen solange überbacken, bis der Käse goldgelb ist.