Feurige und vegetarische schwarze Bohnensuppe - Geben Sie das Lorbeerblatt und und die Körner in ein Leinensäckchen, dann kann man sie später besser entfernen.

Zutaten:
220 g schwarze Bohnen
750 ml Gemüsebrühe, ungesalzen
etwas Bohnenkraut
1 Lorbeerblatt
4 Nelken
einige Wacholderbeeren und Pfefferkörner
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 Karotten
60 g Porree
1 Peperoni
2 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Apfeldicksaft und Obstessig nach Geschmack
100 g Creme fraiche

Rezept:
1. Die schwarzen Bohnen über Nacht in der Gemüsebrühe einweichen, am nächsten Tag mit dem Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfefferkörnern etwa 50 Minuten kochen.
2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. Die Karotten schaben, waschen, den Porree putzen, sehr gut waschen und beides in kleine Würfel schneiden.
4. Die kleine Peperoni halbieren, die sehr scharfen Kerne entfernen und fein hacken.
5. Olivenöl erhitzen, Knoblauch darin anschwitzen, dann die Zwiebel, die Karotten, Porree und die Peperoni dazugeben und kurz mitschwitzen.
6. Das Gemüse 15 Minuten, bevor die Bohnen fertig sind, dazugeben und mitkochen.
7. Den Leinenbeutel aus der Suppe nehmen und die Bohnensuppe mit Salz, Pfeffer, Apfeldicksaft und Obstessig abschmecken und mit einem Klecks Creme fraiche servieren.