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Kartoffelauflauf mit Mangold

Kartoffel - Mangold - Auflauf

Kartoffelauflauf mit Mangold: Die Mangoldblätter zählen zu den Lebensmitteln mit sehr hohem Oxalsäuregehalt, was von Nierenkranken zu beachten ist, er soll auch nicht roh verzehrt werden.

Zutaten:
800 g Kartoffeln, mehlig kochend
Salz
Kümmel
2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
600 g Mangold
2 EL Butter oder Margarine
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuß
5 Tomaten
100 ml Milch
100 g Sahne
60 g geriebenen Käse

Rezept:
1. Die Kartoffeln waschen, abbürsten und in Salzwasser mit etwas Kümmel zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken, Mangold verlesen, waschen und grob hacken.
3. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Mangold dazugeben, kurz andünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
4. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden.
5. Kartoffeln pellen, durch die Presse drücken, mit der Milch und der Sahne schaumig schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, eine feuerfeste Auflaufform aus-fetten und die Kartoffelmasse, den Mangold und die Tomaten schichtweise hineingeben.
7. Den Auflauf etwa 30 - 40 Minuten backen und in den letzten 10 Minuten mit dem Käse bestreuen.