Vegetarischer Dinkel-Gemüse Eintopf

Dinkel ist ausgesprochen gesund und vielseitig. Menschen, die auf Weizen allergisch reagieren, finden häufig im Dinkel eine Alternative.

Zutaten:
110 g Dinkel
1/2 ltr Gemüsebrühe
20 g Butter
1 Zwiebel
2 Möhren
1 Stück Stangensellerie
1 kleine Fenchelknolle
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskat
Zitronensaft
Worcestersauce
Apfeldicksaft
100 ml süße Sahne
1/2 Bd Pfefferminze

Zubereitung:
1. Den Dinkel unter Wasser abwaschen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
2. Mit der Brühe übergiessen und über Nacht einweichen.
3. Die Zwiebel häuten und fein hacken.
4. Die Möhren, Stangensellerie sowie den Fenchel putzen, waschen und in Würfel oder Streifen schneiden.
5. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten, die Möhren, Sellerie und Fenchel dazugeben und kurz mitschwitzen.
6. Den Dinkel mit der Brühe angießen.
7. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft, Worcestersauce und Apfeldicksaft abschmecken.
8. Bei mäßiger Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen.
9. Dann die Sahne zugießen und nochmals abschmecken.
10. Die Minze waschen, fein hacken und den Eintopf damit bestreuen.