Vegetarischer Dinkelauflauf mit Sauerkraut und Kartoffeln - Vor dem Servieren können Sie dieses Gericht noch mit einigen
Kräuterzweigen garnieren.

Zutaten für 4 Personen:
3 El Olivenöl
1 Zwiebel
200 g Dinkel
1/8 ltr Weißwein
3/8 ltr Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, gemahlen
1 Prise Cayennepfeffer
400 g Sauerkraut
1 Becher saure Sahne
400 g gekochte Kartoffeln

Rezept:
1. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die geschälte, fein geschnittene Zwiebel glasig schwitzen, den Dinkel dazugeben, kurz rösten, mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen.
2. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig abschmecken und bei mäßiger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
3. Das Sauerkraut untermischen und weitere 10 Minuten garen.
4. Die saure Sahne mit den geschälten, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln unter die Sauerkraut-Dinkel - Mischung ziehen und in eine ausgefettete Auflaufform geben.
5. Das Ganze im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten garen, herausnehmen und servieren.