Vegetarische Okrasuppe - Okra erinnert geschmacklich an grüne Bohnen. Der Geschmach ist mild bis herb.

Zutaten für 4 Portionen:
4 El Butter
1 Zwiebel
1 Selleriestange
250 g ganze, gekochte Okra (TK)
2 El Pinienkerne
1/4 Tl Basilikum
1/4 Tl Majoran
4 El mehl
1 ltr kräftige Gemüsebrühe
Prise Thymian
roter Pfeffer aus der Mühle
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Zwiebel schälen und fein hacken, Selleriestange putzen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Butter in einem Topfzerlassen, Zwiebel und Sellerie hinzufügen, zudecken und 3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
3. Okra, Pinienkerne und Gewürze hinzufügen, abschmecken, zudecken und weitere 4 Minuten dünsten, Mehl einrühren und ohne Deckel 1 Minute bei kleiner Hitze anrösten.
4. Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen, halb zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln, ab und zu umrühren
5. Die Suppe durch ein Sieb passieren und servieren.