Vegetarische Dinkelklößchensuppe mit Schnittlauch - Diese Suppe ist sehr einfach zu bereiten. Auch für Ungeübte.

Zutaten:
1/8 ltr Milch
30 g Butter
Salz
75 g Dinkel, fein gemahlen
1 Ei
1 ltr Gemüsebrühe
1 Bd Schnittlauch

Rezept:
1. Für den Brandteig die Milch mit der Butter und Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Das Dinkelmehl auf einmal dazuschütten, und den Teig mit einem Kochlöffel so lange rühren, bis
er sich wie ein Kloß um den Kochlöffel wickelt und sich am Boden des Topfes eine weiße Schicht bildet
2. Dann den Topf von der Kochstelle ziehen und das Ei unter den Teig rühren.
3. Die Brühe zum Kochen bringen. Aus dem Teig mit einem in kaltes Wasser getauchten Löffel etwa 16 Klößchen formen und in die Brühe legen. In 10 Minuten bei schwacher Hitze darin gar ziehen lassen.
4. Inzwischen den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Getrennt zur Suppe servieren.