Hafersuppe mit Karotten - Die Suppe kann auch mit Roggenschrot zubereitet werden.

Zutaten:
2 Zwiebeln
2 Karotten
60 g Butter
4 El Nackthafer, fein geschrotet
1 ltr Gemüsebrühe
Muskat, frisch gerieben
Majoran, getrocknet
1/2 Bd Petersilie

Rezept:
1. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Karotten waschen, schälen und grob reiben.
2. Die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb rösten. Den Haferschrot dazugeben,
kurz anrösten, dann mit der Brühe ablöschen.
3. Die Karotten hinzufügen und die Brühe zum Kochen bringen. Alles 4 Minuten zugedeckt bei
schwacher Hitze köcheln lassen. Dann mit dem Muskat und dem Majoran abschmecken.
4. Die Petersilie waschen, trockentupfen, die groben Stiele entfernen und die Blätter fein schneiden.
5. Die Suppe in eine vorgewärmte Terrine füllen und mit der Petersilie bestreuen.