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Dinkelspaghetti mit Mandelsauce

Dinkelspaghetti mit Mandelsauce - Dinkel ist eine Getreideart und ein enger Verwandter des heutigen Weizens.

Zutaten:
Wasser
Salz
2 EL Öl
350 g Dinkelspaghetti
1-2 Knoblauchzehen
70 g Mandeln, gemahlen
50 g Butter
1/4 ltr Sahne
1/4 ltr Gemüsebrühe
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Minzblättchen

Rezept:
1. Etwa 4 ltr Wasser mit dem Salz und Öl zum Kochen bringen, die Spaghetti zugeben und etwa 15 Minuten kochen , bis sie bißfest sind.
2. Knoblauch schälen und zerdrücken, die Mandeln in einer fettlosen Pfanne unter Rühren kurz anrösten, Butter und die Knoblauchzehen hineingeben und die Hitze herunternehmen.
3. Das Ganze mit der Sahne und Gemüsebrühe ablöschen, 3-4 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Minzeblättchen waschen, trocknen, hacken und zu der Mandelsauce geben, die Spaghetti abtropfen lassen und die Sauce darübergeben.