Vegetarischer dreifacher Bohnensalat - Diese kleine weisse Cannellini Bohne ist nierenförmig mit glatter Oberfläche und von weicher Konsistenz.

Zutaten:
250 g grüne Bohnen
400 g Kidney Bohnen Dose
450 g Cannellini Bohnen Dose
450 g Linsen aus der Dose
350 g Artischockenherzen in Öl
150 g kleine Champignons
80 g Frühlingszwiebeln
200 g Naturjoghurt
1/2 Zitrone
2 Tl Dijonsenf
1 Bd Basilikum
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. In einem Topf wasser zum kochen bringen, die gewaschenen grüne Bohnen halbieren und etwa 6 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Die anderen Bohnen und Linsen abspülen, abtropfen lassen und zum Trocken auf Küchenpapier ausbreiten, ebenfalls die Artischockenherzen auf Küchenpapier abtropfen lassen und vierteln.
3. Die Champignons kurz waschen, putzen und in Scheiben schneiden, mit den Frühlingszwiebeln ebenso verfahren.
4. Den Joghurt in eine Schüssel geben, die Zitrone auspressen und den Saft dazugeben, den Senf hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Das Basilikum waschen, trockentupfen, ein paar Zweige zurücklegen, den Rest zerrupfen ins Dressing geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Das Gemüse in das Dressing mischen auf Teller verteilen und mit ein paar Basilikumzweige garnieren.