Hirse - Eierkuchen mit Löwenzahn - Selbstverständlich gibt es den Löwenzahn bei Ihrem Gemüsehändler. Sie brauchen nicht in die Natur gehen und den Löwenzahn selbst suchen.

Zutaten:
80 g Hirse
50 g Weizenvollkornmehl
Wasser
Salz
2 Eier
1 Zwiebel
250 g Löwenzahn
250 g junge Zucchini
1 EL Butter oder Margarine
125 g sahne
weißer Pfeffer aus der Mühle
etwa Kreuzkümmel

Rezept:
1. Die Hirse mehlfein mahlen, mit dem Mehl, 300 ccm Wasser und Salz verrühren und die Eier untermischen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Teigmenge für einen Eierkuchen hineingeben und bei mittlerer Hitze backen, bis er sich vom Boden löst, nun wenden fertig backen und warm stellen.
3. Mit weiteren 7 Eierkuchen genauso verfahren.
4. Die Zwiebel schälen und hacken, den Löwenzahn putzen, gut waschen, trocknen und grob zerschneiden.
5. Die Zucchini waschen, putzen und in Stifte schneiden.
6. Die Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebeln glasig braten, Zucchini dazugeben und 2-3 Minuten schmoren, ab und zu umrühren, Löwenzahn und Sahne dazugeben, einmal aufkochen und unter häufigem Rühren weiter 3 Minuten garen.
7. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und zu den Eierkuchen servieren.