Quarknudeln mit Tomatengemüse - In der kalten Jahreszeit können Sie die Quarknudeln auch mit Kohl servieren.

Zutaten:
1/2 Würfel frische Hefe
1 Prise Zuckerrohrgranulat
250 g Weizenvollkornmehl
200 g Sahne
2 Eier
250 g Magerquark
Salz
Cayennepfeffer
750 g Tomaten
2 Schalotten
1-2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Die Hefe zerbröckeln und mit 2 EL lauwarmen Wasser und dem Zuckerrohrgranulat verrühren.
2. Das Mehl mit der Hefe, der Hälfte der Sahne, den Eiern, dem Quark, Salz und Cayennepfeffer einige Minuten verrühren, zudecken und etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
3. Aus dem Teig 8 Klöße abstechen, in einen Topf legen und zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
4. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit siedendem Wasser übergießen, abschrecken, häuten, Stielansätze entfernen und vierteln.
5. Die Schalotten und Knoblauch schälen und hacken.
6. Die restliche Sahne zu den Klößen gießen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Temperatur 15 - 20 Minuten garen.
7. Das Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin anbraten, die Tomaten dazugeben, heiß werden lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.