Herzhafte Eierkuchen mit Pilzen vegetarisch

Meist als Dessert genossen, sind Eierkuchen auch bestens für herzhafte Gerichte geeignet. Herzhafte Eierkuchen mit Pilzen sind ein Genuß.

Zutaten für die Eierkuchen:
2 Eier
1 Tasse Milch
1 Tasse Mehl
5 EL Öl
2 EL gehackte Kräuter nach Wahl
Salz
Pfeffer
500 g gemischte Pilze
100 g Zwiebelwürfel
20 g Butter
Kresse zum Garnieren

Zubereitung:
1. Die Eier mit Milch und Mehl zu einem dicken Teig verrühren.
2. Zu dem Teig 2 EL Öl, Kräuter und Gewürze zugeben und etwa 1-2 Stunden
ruhen lassen.
3. Den Teig nochmals glatt rühren.
4. Die Pilze putzen und schneiden.
5. Die Zwiebelwürfel anschwitzen und die Pilze zugeben.
6. Die Butter zugeben, abschmecken und fertig garen.
7. Aus dem Teig Eierkuchen hellbraun backen.
8. Die Eierkuchen mit den Pilzen füllen, zu Rollen formen und mit Kresse
garnieren. Die Eierkuchen heiß servieren!