Vegetarische Grünkohlsuppe

Vor allem in Norddeutschland gehört Grünkohl zum festen Speiseplan. Man kann verschiedenste Gerichte daraus zaubern, zum Beispiel die vegetarische Grünkohlsuppe.

Zutaten für die Grünkohlsuppe:
40 g Keimöl
300 g Grünkohl
1,5 Liter Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer
Muskat
2 mittelgroße Kartoffeln

Zubereitung:
1. Den Grünkohl in Öl kurz dünsten und mit der Brühe auffüllen.
2. Alles garkochen und kräftig mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
3. Nochmals durchkochen und mit dem Pürierstab fein mixen.
4. Die Kartoffeln separat gar kochen und als Einlage in die Grünkohl-Suppe geben.