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Eingelegte Feuergurken

Eingelegte Feuergurken - Sauer macht nicht nur lustig, sondern schmeckt auch gut.

Für einen 4 Personen - Haushalt:
3 kg Salatgurken
100 g Salz
3/4 ltr Weinessig
3/4 ltr Weißwein
3/4 ltr Wasser
1 Bund Liebstöckel
2 El zerstoßene schwarze Pfefferkörner
2 El grüne Pfefferkörner
3 El Senfkörner
1/2 Stange Meerrettich
4 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
350 g Zucker

Rezept:
1. Die Salatgurken schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel das Kerngehäuse herausholen, in gleichgroße Stücke schneiden.
2. In eine Schüssel legen, salzen und über Nacht stehen lassen.
3. Am nächsten Tag mit einem sauberen Tuch abreiben und auf peinlich saubere Einmachgläser verteilen.
4. Weinessig, Weißwein und Wasser zusammen erhitzen, das verlesene Liebstöckel, die grünen und schwarzen
Pfefferkörner, die Senfkörner, den geschabten Meerrettich, die kleingeschnittenen Knoblauchzehen, die Lorbeerblätter und den Zucker dazugeben.
5. Den Sud aufkochen, erkalten lassen und über die Gurken gießen
6. Das Glas mit Folie oder Pergamentpapier, am besten aber mit dem Deckel verschließen und mindestens
eine Woche stehen lassen.


Bild: monticellllo - fotolia