Eingelegte Linsen in Vinaigrette - Für Partys oder mal so zwischendurch.

Zutaten:
1 Zwiebel
250 g schwarze Linsen
1/2 ltr Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
2 Schalotten
1-2 Knoblauchzehen
1 Bd Majoran
1 Tl Oregano, getrocknet
6 El Weißwein
1 El Senf, scharf
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
zucker
1/8 ltr Olivenöl

Rezept:
1. Die Zwiebel schälen und halbieren.
2. Die Linsen mit der Zwiebel, der Gemüsebrühe und dem Lorbeerblatt einmal aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in 40 Minuten kernig weich kochen.
3. Die Schalotten und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
4. Majoran waschen, trockentupfen und sehr fein zerkleinern.
5. Den Essig mit dem Senf, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren, das Öl in dünnem Strahl kräftig darunterschlagen.
6. Die Schalotten, den Knoblauch und den Majoran in die Vinaigrette mischen.
7. Die Zwiebelhälften und das Lorbeerblatt aus den Linsen nehmen, die Linsen in der Garflüssigkeit lauwarm abkühlen lassen, dann mit der Vinaigrette mischen und 3 Stunden durchziehen lassen.