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Rosmarin-Kartoffeln

Rosmarin - Kartoffeln mit Feigen - Ein sehr raffiniertes und außergewöhnliches Hauptgericht. Passend zu vielen deftigen Gerichten oder auch als Einzelgericht.

Zutaten:
800 g kleine Kartoffeln, festkochend
2 Frühlingszwiebeln
8 frische Feigen
800 g Zuckerschoten
2 rote Zwiebeln
Salz
2 El Olivenöl
1 El Butterschmalz
1 Tl Rosmarin, kleingeschnitten
100 ml Gemüsebrühe
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskat
200 g saure Sahne

Rezept:
1. Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Feigen und Zuckerschoten waschen.
2. Zwiebeln und Kartoffeln schälen, die Zwiebeln in Würfel schneiden.
3. Die Frühlingszwiebeln putzen, längst halbieren, in 3 cm lange Stücke schneiden, die Feigen achteln und die Zuckerschoten putzen.
4. Die Kartoffeln mit Salzwasser bedeckt in 20 Minuten bißfest garen, abgießen, längst halbieren und die Hälften längst dritteln.
5. Das Olivenöl und das Butterschmalz getrennt in zwei Pfannen erhitzen.
6. Die Kartoffeln mit Rosmarin im Öl bei mittlerer Hitze Nußbraun braten.
7. Im Butterschmalz, bei mittlerer Hitze die Zwiebeln 1 Minute andünsten, dann Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln und Feigen je 1 Minute mitdünsten.
8. Mit Brühe aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, saure Sahne einrühren, nicht kochen lassen und vor dem Servieren nochmals salzen und pfeffern.


Bild: Silke Kaiser / pixelio.de