Eingelegte süßsaure Bohnen - Auch zum Einlegen muß man Bohnen unbedingt kochen, weil die
Frucht einen gigtigen Eiweißstoff enthält.

Zutaten für 4 Personen:
1kg grüne Bohnen
250 g Zucker
1/4 ltr Essig
1/4 ltr Weißwein
1/4 ltr Wasser
1 El Nelken
2 Zimtstangen
2 El Gewürzgurken
1 Bund Bohnenkraut

Rezept:
1. Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser 10 Minuten kochen.
2. Mit der Schaumkelle herausnehmen, in eiskaltes Wasser legen. Danach auf einem Sieb gut abtropfen.
3. Zucker mit Essig, Weißwein, Wasser, Nelken, Zimtstangen und den Gewürzkörnern in einen Topf
geben und zum Kochen bringen.
4. Bohnenkraut verlesen, waschen und im ganzen in den Sud geben.
5. Bohnen auf Einmachgläser verteilen und mit dem erkalteten Sud übergießen.
6. Die Gläser verschließen, kühl und dunkel aufbewahren.

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