Gemischte Pilzterrine - Alle Pilzsorten sind kalorienarm und trotzdem sehr sättigend.

Zutaten für 8 Personen:
20 g getrocknete Morcheln
250 g Austernpilze
500 g Champignons
2 Zwiebeln
2 Möhren
je 1 Bund Schnittlauch und Petersilie
40 g Margarine
Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
200 g mittelalter Goudakäse
5 Eier

Rezept:
1. Die Morcheln unter fließend kaltem Wasser abspülen. In einem kleinen Gefäß mit wenig Wasser bedeckt
eine Stunde quellen lassen. Austernpilze und Champignons putzen und kurz waschen. Abtrocknen und in Scheiben
schneiden.
2. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Möhren schälen und grob raspeln. Schnittlauch und Petersilie waschen,
abtrocknen und grob hacken.
3. Fett in einer großen Pfanne zerlassen und die Pilze, Zwiebeln und Möhren unter häufigem Wenden portionsweise
kurz andünsten. Falls sich zuviel Flüssigkeit bildet, die Kochtemperatur erhöhen, damit die Feuchtigkeit verdampft.
4. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Goudakäse reiben und mit den Kräutern und Eiern verschlagen.
5. Morcheln auf einem Sieb abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen. Fünf Eßlöffel davon unter die Eimischung rühren.
6. Die abgekühlte Pilz - Gemüsemischung in eine ofenfeste Form geben. Eimasse und Morcheln zufügen. Mit einer Gabel
durchmischen, damit sich keine Luftblasen bilden. Die Form mit einem Deckel oder mit Alufolie verschließen.
7. Die Fettpfanne des Backofens etwa drei Zentimeter hoch mit heißem Wasser füllen. Die Form hineinsetzen und in den
Backofen schieben, auf 200 Grad schalten und die Terrine eine Stunde und 45 Minuten garen. Das Wasser in der
Fettpfanne nachfüllen, falls zuviel verdampft ist.

Bild: kostrez - fotolia