Eingelegter Ziegenkäse mit Knoblauch - Das Ganze kann auch mit Schafskäse zubereitet werden.

Zutaten für 6 Personen:
2 Knoblauchknollen
1/2 ltr Wasser
Salz
2 Bd Basilikum
1 Zweig frischer Rosmarin
1 Zweig Petersilie
1 frische grüne Pfefferschote
1 Stück Schale und Saft einer 1/2 Zitrone
1 El weiße Pfefferkörner
6 kleine französische Ziegenkäse
1 Lorbeerblatt
1/2 ltr kaltgepreßtes Olivenöl

Rezept:
1. Die Knoblauchknollen in die einzelnen Zehen aufteilen und schälen. Das Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Den Knoblauch darin 3 Minuten sprudelnd kochen, abgießen und abtropfen lassen.
2. Das Basilikum, Rosmarin und die Petersilie waschen und trockenschwenken. Die Basilikumblättchen und Rosmarinnadeln abstreifen. Die Stiele aufbewahren.
3. Die Pfefferschote putzen, waschen, von allen Kernen befreien und in Streifen schneiden. Die Zitronenschale ebenfalls in ganz dünne Streifen schneiden und die Pfefferkörner mit einem Messer grob hacken.
4. Den Knoblauch und die Ziegenkäse in ein verschließbares Glas schichten, dabei alle Kräuterzweige und - blättchen, die Zitronenschale, die Pfefferschote, den Pfeffer und das Lorbeerblatt jeweils zwischen Knoblauch und Käse verteilen.
5. Den Zitronensaft mit dem Olivenöl mischen und darüber gießen. Das Glas verschließen. Den Käse und den
Knoblauch etwa 10 Tage an einem kühlen Ort durchziehen lassen.

Bild: w.r.wagner / pixelio.de