Rote - Bete - Püree mit Mandeln - Sie können die Rüben auch im Backofen bei 220 Grad auf der mittleren Schiene
in 60 Minuten weich backen.

Zutaten:
500 g Rote Bete
50 g Mandelblättchen
1 Knoblauchzehe
150 g Creme fraiche
Milch
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Tl Apfeldicksaft
1/2 Tl Majoran, getrocknet

Rezept:
1. Die rote Bete waschen. Einen Kartoffeldämpfer etwa 2 fingerhoch mit Wasser füllen. Die rote Bete im Dämpfeinsatz in den Topf geben und bei mittlerer Hitze über Dampf etwa 1 Stunde garen, bis sie weich sind.
2. Die Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne unter häufigem Wenden bie mittlerer Hitze goldgelb rösten.
3. Die heißen Rüben von der Haut befreien, zerkleinern und in den Mixer geben. Die Knoblauchzehe schälen und
hacken, mit der Creme fraiche zu der rote Bete geben und alles pürieren, dabei soviel Milch zugießen, dass ein glattes Püree entsteht, mit Salz Pfeffer, Apfeldicksaft und dem Majoran abschmecken.
4. Das Püree nochmal erhitzen und mit den Mandelbällchen bestreuen.