Gartenkressesuppe mit Sahnehäubchen - Kleine Mengen Sahne können Sie am besten mit einem
Schneebesen steif schlagen.

Zutaten für 4 Personen:
750 g Kartoffeln, mehligkochend
1 Schalotte
1 El Butter
1 ltr Gemüsebrühe
250 g Sahne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 Kästchen Gartenkresse

Rezept:
1. Die Kartoffeln schälen, waschen und auf der Rohkostreibe raspeln. Die Schalotte schälen und sehr fein hacken.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen, aber nicht bräunen. Die Schalotte darin bei schwacher Hitze anbraten, die
Kartoffeln hinzufügen und unter Rühren kurz mitbraten.
3. Die Gemüsebrühe und etwa zwei Drittel der Sahne hinzugießen, die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, einmal
aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Inzwischen die restliche Sahne steif schlagen. Die Kresse mit einer Schere abschneiden und unter die geschlagene
Sahne mischen.
5. Die Suppe in vorgewärmte Teller geben. Die Kressesahne darauf verteilen und mit einer Gabel einmal
durchrühren.