Vegetarische Rezepte | Vegetarischer Rundbrief | Sitemap | Impressum | Rezept posten | Kontakt | Rezept Suche

Eintopf mit Tofu

Karotten - Zucchini - Eintopf mit Tofu - Ganz ohne Fleisch, ganz ohne Risiko - und zum Glück auch ohne viel Aufwand für die Köchin.

Zutaten:
350 g Karotten
500 g Zucchini
1/2 Bd Frühlingszwiebeln
6 El Öl
1/2 ltr Gemüsebrühe
300 g Tofu
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Bd Petersilie

Rezept:
1. Die Karotten putzen, schrappen, waschen und in Scheiben schneiden.
2. Zucchini und Frühlingszwiebeln ebenfalls putzen, waschen , Zucchini in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
3. Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen, das Gemüse kurz anschwitzen, mit der Gemüsebrühe auffüllen und 20 Minuten garen.
4. Den Tofu in kleine Würfel schneiden und im restlichen Öl rundum knusprig braun braten, zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte, frische Petersilie darüber streuen und sofort servieren.