Kürbis - Käse - Plätzchen - Wir modernen Menschen brauchen einen vielseitigen Speiseplan - und dazu gehört Gemüse - um gesund zu bleiben.

Zutaten:
1 kg Kürbis
Meersalz
6 El Mehl
250 g Schafskäse
3 Eier
1/2 Bd Dill
weißer Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
2 El gehackte Kürbiskerne

Rezept:
1. Den Kürbis schälen, entkernen und auf einer Gemüsereibe raspeln, leicht salzen, in ein Sieb geben und den Saft ziehen lassen, Kürbisraspel sorgfältig auspressen und in eine Schüssel geben.
2. Das Mehl darübersieben, den grob geriebenen Käse, die verquirlten Eier und den frischen, gehackten Dill beigeben und alles zu einer feuchten, aber noch formbaren Masse vermischen, salzen und pfeffern.
3. Von der Kürbismasse mit einem Löffel Portionen abstechen, in erhitztes Olivenöl geben, flach drücken und auf beiden Seiten goldbraun braten.
4. Herausnehmen und zugedeckt warm halten und vor dem Servieren gehackte Kürbiskeren darüberstreuen.