Eisbergsalat mit Pfirsich - Zubereitungszeit, außer Keimzeit, beträgt gerade 30 Minuten.

Zutaten:
60 g Sonnenblumenkerne, Alfalfa- und Rettichsamen gemischt
1/8 ltr Apfelsaft
1 Aufgussbeutel Apfeltee
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 El Schlagsahne
2 El Apfelessig, mild
3 El Maiskeimöl
1 Kopf Eisbergsalat
2 reife weiße Pfirsiche
1 Hand voll Kerbel- und Borretschblättchen, gemischt
60 g Kürbiskerne

Rezept:
1. Sonnenblumenkerne, Alfalfa- und Rettichsamen drei Tage keimen lassen.
2. Gekeimte Sprossen waschen und gut abtropfen lassen.
3. Apfelsaft aufkochen, Teebeutel darin 10 Minuten ziehen lassen, Beutel entfernen, Tee mit Salz, Pfeffer, Sahne, Essig und Öl verrühren.
4. Den Eisbergsalat putzen, waschen, trockenschwenken und zerpflücken.
5. Pfirsiche abziehen, halbieren, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
6. Kräuter waschen, trockenschwenken und grob zerkleinern.
7. Alle Zutaten mischen, auf Teller anrichten und mit Kürbiskernen bestreuen.