Vegetarische Gemüseplätzchen - Sie können auch zu diesen Gemüseplätzchen als Beilage Apfelmus reichen.

Zutaten für 4 Portionen:
160 g Karotten
1/2 Bd Lauchzwiebeln
1 kleine Zucchini
1-2 Knoblauchzehen
1 Bd Majoran
80 g geriebener Emmentaler
2 Eier
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Braten

Rezept:
1. Karotten schälen, waschen und in feine Streifen schneiden.
2. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
3. Zucchini putzen, waschen und in dünne Stifte hobeln.
4. Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Majoranblättchen abzupfen und klein hacken.
6. Das Gemüse mit dem Käse, den Eiern und dem Majoran vermischen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
7. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, für jedes PLätzchen 2 Tl Teig hineingeben, flach drücken, erst bei mittlerer, dann bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 3-4 Minuten backen, wenden und in der offenen Pfanne weitere 3 Minuten backen.

Bild: ro18ger / pixelio.de