Eisgekühlte Kefirsuppe - Schabzigerklee ist eine einjährige Gebirgspflanze. Sie dient getrocknet ausschließlich zum Würzen und ist im Reformhaus erhältlich.

Zutaten:
3 Becher Kefir (750 ml)
1/2 ltr Buttermilch
2 Knoblauchzehen
1 Tl Senf
1 rote Paprikaschote
1 Tomate
1 Stengel Bleichsellerie
Zitronensaft
Schabzigerklee
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Basilikumblätter

Rezept:
1. Kefir, Buttermilch, zerdrückte Knoblauchzehe und Senf gut miteinander vermischen.
2. Paprikaschote halbieren, entkernen, Tomate enthäuten, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden.
3. Den Bleichsellerie in feinste Scheiben schneiden.
4. Das Gemüse zum Kefir geben und mit Zironensaft, Salz, Schabzigerklee und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit Basilikumblätter bestreuen.