Weiße Bohneneintopf mit Backpflaumen - Die Backpflaume wird gewöhnlich zur Vermeidung von
Schimmelbildung durch Wasserentzug unter erhöhter Temperatur gedörrt.

Zutaten:
200 g getrocknete weiße Bohnen
1,5 ltr Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
20 g ungehärtete Pflanzenmargarine
2 Zwiebeln
schwarze Pfefferkörner
200 g Backpflaumen, ungeschwefelt ohne Stein
3 El Rotweinessig
2 El Honig
Salz
1 zedrückte Knoblauchzehe

Rezept:
1. Die Bohnen einige Stunden einweichen und dann in der Gemüsebrühe mit dem Lorbeerblatt etwa 1 Stunde kochen.
2. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
3. Die Margarine erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.
4. Zwiebeln, Pfefferkörner und die in Streifen geschnittenen Backpflaumen zu den Bohnen geben.
5. Nochmals etwa 10 Minuten kochen und mit Essig, Honig, Salz und zerdrücktem Knoblauch abschmecken.