Vegetarisches Kastanienpürree mit Sahne
Kastanienpürree mit Sahne - Wenn es saisonbedingt keine frischen Maronen gibt, kannst du geschälte aus der Dose nehmen (etwa 400 g).Sie müssen nicht so lange in der Milch köcheln,bis sie zerfallen.

Zutaten:
600 g Eßkastanien
1/2 Liter Milch
200 g Sahne
1 Vanilleschote
100 g Puderzucker
50 g Kakao
2 cl Rum

Zubereitung:
1. Backofen auf 250 Grad vorheizen
2. Eßkastanien mit einem Messer leicht einritzen
3. Auf ein Blech legen und ca, 20 Minuten in den Backofen schieben
4. Bis die Schalen aufspringen,herausnehmen und heiß schälen
5. Kastanien in einen Topf geben,Milch angießen und die aufgeschlitzte Vanilleschote hineinlegen
6. Etwa 45 Minuten weich köcheln
7. Vanilleschote herausnehmen und die Kastanien pürieren
8. Puderzucker,Kakao und den Rum unters Pürree mischen und glattrühren
9. Auf Dessertschälchen verteilen
10. Sahne steif schlagen und das Pürree damit garnieren Besonders dekorativ: Das Pürree durch eine Spätzlepresse drücken und spaghettiförmig anrichten.