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Eissalat mit Mungbohnenkeimlinge

Eissalat mit Mungbohnenkeimlinge - Eisbergsalat wird meistens roh als Salat verzehrt, seltener als gegartes Gemüse.

Zutaten:
1 kleiner Kopf Eissalat
je 1/2 grüne/gelbe und rote Paprikaschote
60 g Mungbohnenkeimlinge
1/2 Bd Schnittlauch
1 El Wasser
2 El Obstessig
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Spritzer Süßstoff
2 El Walnußöl
2 Tl grob gehackte Walnußkerne

Rezept:
1. Die Salatblätter vom Strunk lösen, waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
2. Die Paprikaschoten halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen, waschen und in Würfel schneiden.
3. Die Keimlinge abbrausen und abtropfen lassen.
4. Den Schnittlauch waschen, trockenschwenken und klein schneiden.
5. Das Wasser, Obstessig, Salz, Pfeffer, Süßstoff und das Walnußöl verrühren, den Schnittlauch unterrühren.
6. Den Eissalat, die Paprikawürfel und die Keimlinge mischen, die Salatsauce darübergeben, vorsichtig vermengen und die Walnußkerne über den Salat streuen.