Endiviencremesuppe mit Reis - Die Suppe kann kalt oder heiß seviert werden.

Zutaten:
500 g Endiviensalat
20 g Butter
1 ltr Gemüsebrühe
150 g gekochter Reis
100 ml Schlagsahne
1 El Zitronensaft
2 El gehackte Zitronenmelisse

Rezept:
1. Den Endiviensalat putzen, in breite Streifen schneiden, waschen und trockenschwenken.
2. In einem großen Topf Butter zerlassen, Salat darin andünsten, Brühe angießen und Reis zugeben.
3. Die Suppe aufkochen, dann 30 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, dann sehr fein pürieren und wieder erhitzen.
4. Sahne unterziehen und mit Zitronensaft abschmecken und die Zitronenmelisse unterrühren.