Erbsen - Kartoffel - Gemüse in Käsecreme - Erbsengemüse in Käsecreme macht sogar " Gemüsemuffel" schwach.

Zutaten für 4 Portionen:
750 g Kartoffeln
600 g Erbsen (TK)
Salz
1 Bd Petersilie
1 Zwiebel
2 El Butter
1 El Mehl
1/8 ltr Schlagsahne
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, frisch gerieben
4 El geriebener Emmentaler

Rezept:
1. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gut abbürsten, knapp mit Wasser bedecken und in
etwa 20 Minuten gar kochen.
2. Inzwischen die Erbsen in 1/4 ltr kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen, in ein Sieb geben,
das Kochwasser auffangen ), abschrecken und gut abtropfen lassen.
3. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und fein hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln
4. Die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, das Mehl unterrühren, anschwitzen
und mit der Sahne ablöschen, kurz aufkochen lassen und so viel von dem Gemüsekochwasser
dazugeben, dass eine cremige Sauce entsteht.
5. Die Sauce noch einmal kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und den Käse unterrühren, dann die Petersilie dazugeben.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad auf der 2. Einschubliste von unten ca. 15 Minuten überbacken.