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Mangold auf Käsesauce

Mangold auf Käsesauce - Gemüse ist ein wichtiger Lieferant für Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe.

Zutaten für 4 Portionen:
1/4 ltr Gemüsebrühe
1/8 ltr Weißwein, trocken
1/8 ltr Milch
150 g Edelpilzkäse
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
800 g Mangold
1 El Butter
4 hartgekochte Eier

Rezept:
1. Die Gemüsebrühe mit dem Wein und der Milch zum Kochen bringen, den Käse darin unter Rühren bei reduzierter Hitze schmelzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Den Mangold putzen und waschen, die Stiele von den Blättern trennen und die Blätter in breite
Streifen, die Stiele in kleine Stücke schneiden.
3. Die Butter erhitzen und die Mangoldstiele darin etwa 5 Minuten zugedeckt dünsten, die Mangoldstreifen
dazugeben und weiter 5 Minuten mitdünsten.
4. Die Eier pellen und in feine Würfel schneiden.
5. Das Mangoldgemüse mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit Eierwürfel bestreut servieren.