Vegetarische Erbsen - Minz - Suppe - Sie können vor dem Servieren auf die Suppe noch einen Klacks steif
geschlagene Sahne drapieren.

Zutaten für 4 Portionen:
3 Frühlingszwiebeln
1 El reines Sonnenblumenöl
600 ml Gemüsebrühe
1/2 Bd Minze
450 g Erbsen ( TK )
250 ml süße Sahne

Rezept:
1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden, Öl in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebeln darin andünsten, Gemüsebrühe zugießen und aufkochen.
2. Minze waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen, einige beiseite legen, restliche Blättchen klein schneiden und mit den Erbsen in die Suppe geben.
3. Aufkochen und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten zugedeckt garen, Sahne zufügen, alles pürieren
und mit Minzblättern garniert servieren.