Kräuter - Käse - Suppe - Sie können auch in Streifen geschnittenen Räuchertofu in die Suppe geben.

Zutaten für 4 Portionen:
2 Zwiebeln
1/2 Stange Porree
3 El Butter
2 El Mehl
1 ltr Gemüsebrühe
300 g Schmelzkäse " Kräuter "
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, frisch gerieben
1 Bd Petersilie
4 Scheiben Toast
40 g Butter

Rezept:
1. Die Zwiebeln schälen und in sehr dünne Ringe schneiden, den Porree ebenfalls putzen, in Ringe schneiden und sehr gut waschen.
2. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel- und Porreeringe darin glasig dünsten
3. Das Mehl darüber stäuben, danach mit der Brühe auffüllen, 10 Minuten leicht köcheln lassen, pürieren und durch ein Sieb passieren.
4. Den Käse stückchenweise in die Flüssigkeit geben und darin schmelzen lassen, mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und hacken, anschließend unter die Suppe rühren.
6. Die Toastscheiben würfeln, in heißer Butter unter Wenden goldgelb braten und die Suppe damit
bestreuen.