Selbstgemachte Erbsensuppe mit vegetarischen Würstchen - Vegetarische Bockwürstchen sind im Reformhaus erhältlich. Für die Suppe werden keine Erbsen aus der Dose, sondern frische verwendet.

Zutaten:
400 g frische, ausgepalte Erbsen
1 ltr Gemüsebrühe
1 EL Currypulver
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL Honig
1 EL Butter oder Margarine
2 EL Buchweizenmehl
2 El Mandeln, abgezogen und gehobelt
1 EL Pinienkerne
1/8 ltr Schlagsahne
4 vegetarische Bockwürstchen

Rezept:
1. Die Erbsen in Salzwasser ca, 15 - 20 Minuten kochen, abgießen und durch ein Sieb streichen.
2. Die Gemüsebrühe mit Curry, Pfeffer, Honig und den passierten Erbsen zum Kochen bringen.
3. Die Butter zerlassen und das Buchweizenmehl unter Rühren so lange erhitzen, bis es leicht gebräunt ist, die Mehlschwitze in die Suppe rühren und 5-7 Minuten kochen lassen.
4. Die Mandeln und Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten und in die Suppe geben.
5. Die Würstchen kleinschneiden und in die Suppe geben.
6. Die Sahne dazugießen, nicht mehr kochen lassen und sofort servieren.