Erdnuß - Cracker mit Quarkgemisch - Erdnüsse sind genau genommen keine Nüsse, sie sitzen an den Wurzelenden einer tropischen Pflanze.

Zutaten für 6 Portionen:
400 g Weizen - Vollkornmehl
Salz
1 El Curry
1 Ei
4 Eigelb
200 g Butter
200 g Erdnüsse
Kümmel
250 g Magerjoghurt
100 g Magerquark
1/8 ltr Sahne
250 g Salatgurke
1-2 Knoblauchzehen
2 El gem. Kräuter
1 El Schnittlauchröllchen

Rezept:
1. Mehl mit Salz und Curry mischen, eine Mulde in die Mitte drücken, das Ei und 2 Eigelb mit 2 El Eiswasser in die Mulde geben, Butter in Flöckchen und 100 g gehackte Erdnüsse auf dem Rand verteilen.
2. Alles von der Mitte her schnell zusammenkneten, eine Rolle formen und 15 Minuten kühl stellen, dann in Scheiben schneiden und ausrollen, auf das Backblech legen und mit verquirltem Eigelb bepinseln und als Garnitur 100 g halbe Erdnüsse in den Teig drücken und Kümmel darüberstreuen.
3. Bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.
4. Für den Quark den Magerjoghurt mit Magerquark und Sahne verrühren, feingewürfelte Salatgurke unterheben, mit Salz, durchgepreßte Knoblauchzehe und den gemischten Kräutern würzen und Schnittlauchröllchen darüberstreuen.