Falafel

Falafel ist ein sehr beliebtes Gericht aus Kichererbsen und Bulgur (Hartweißen). Formschön angerichtet ist Falafel immer ein Erfolgsrezept, egal ob als Snack für zwischendurch oder als hochwertige Mahlzeit. Guten Appetit!

Zutaten:
250 g getrocknete Kichererbsen
100 g Bulgur (vom Türken oder Araber)
100 ml heißes Wasser
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
1/2 Bund glatte Petersilie
1/2 TL Kreuzkümmelpulver
1 Msp. Chilipulver
Salz
Pfeffer
1 TL Backpulver
1 EL Mehl
50 g Paniermehl

Außerdem:
neutrales Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung:
Die Kichererbsen mit kaltem Wasser bedecken und 12 Stunden einweichen lassen. Anschließend abgießen und auf einem Sieb
gründlich abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Bulgur mit dem heißen Wasser übergießen und in ein Rührgefäß geben.

Die Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und hinzufügen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen, fein hacken und dazugeben. Die Kichererbsen hinzufügen und das Ganze mit dem Mixstab pürieren. Mit Kreuzkümmel, Chili, Salz und Pfeffer würzen.

Backpulver, Mehl und Paniermehl vermischen, dazugeben und das Ganze zu einem Teig verkneten. Aus dem Teig Bällchen formen, diese etwas flachdrücken und 20 Minuten kalt stellen. In der Zwischenzeit das Öl auf 200 Grad erhitzen, anschließend die Falafel-Bällchen darin portionsweise unter Wenden 7-8 Minuten goldbraun frittieren. Falafel kann mit Kichererbsen- oder Auberginenpüree serviert werden. Das Falafel zum Schluss mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.