Farfalle - Nudeln mit Pfifferlingen - Sie können in der Pilzsaison auch frische Pfefferlinge verwenden.

Zutaten:
250 g Farfalle Nudeln
100 g Pfifferlinge ( Glas )
1 Schalotte
1/2 Bd Frühlingszwiebeln
1 TL Öl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100 g Joghurt
1/2 TL Curry
1 EL Salatcreme
2 EL gehackte Petersilie

Rezept:
1. Die Nudeln etwa 15 Minuten in Salzwasser bißfest kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen, die Pfifferlinge ebenfalls auf einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die Schalotte schälen und fein hacken, die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, das Grün schräg in feine Ringe schneiden und das Weiße fein hacken.
3. Das ÖL in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten und die Frühlingszwiebeln darin andünsten, Pfifferlinge zugeben und einige Minuten mit anbraten, dann alles mit Pfeffer würzen.
4. Die Nudeln mit der Mischung und den in Ringe geschnittenen Frühlings- zwiebeln vermengen.
5. Den Joghurt mit dem Curry, der Salatcreme und Petersilie vermischen, mit Salz abschmecken und unter den Salat mischen, etwa eine Stunde durchziehen lassen und danach servieren.