Vegetarischer Kidneybohnen Mais-Auflauf. Mit dem Tabasco sehr vorsichtig umgehen, da das Gericht sonst zu scharf, oder sogar unverdaulich ist.

Zutaten:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleine, rote Chilischote
3 Stangen Staudensellerie
200 g Kidneybohnen (Dose)
200 g Mais (Dose)
je 1/2 rote und grüne Paprikaschote
150 g Kartoffeln
1 EL Öl
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Tomatenmark
1 Msp Chilipulver
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Tabasco
100 g saure Sahne
40 g Tortillachips
40 g Emmentaler, gerieben

Rezept:
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Chilischote waschen, putzen, entkernen und in feine Streifen schneiden, Sellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden, Bohnen und Mais auf einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die Paprikaschoten waschen, Kerne und Scheidewände entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, das zerkleinerte Gemüse, die Kartoffeln und die Chilistreifen zugeben.
4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
5. Die Kidneybohnen und den Mais mit der Gemüsebrühe zum Gemüse geben und alles einmal aufkochen lassen und mit Tomatenmark, Chilipulver, Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.
6. Die gesamte Mischung mit der sauren Sahne vermischen und in eine flache Auflaufform geben, die Tortillachips darüber legen, den Käse darüber streuen und etwa 20 - 30 Minuten überbacken.