Muffins mit Himbeeren - Sollte es keine frischen Himbberen mehr geben, können Sie auch TK Ware verwenden.

Zutaten:
40 g Zucker, braun
1/2 TL Zimt
150 ml fettarme Milch
2 EL Margarine
1/2 TL Vanilleextrakt
2 Eiweiß´
300 g Mehl
50 g Zucker
3 TL Backpulver
Salz
150 g frische Himbeeren

Rezept:
1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und Muffinsform einfetten.
2. Den braunen Zucker mit dem Zimt mischen und beiseite stellen.
3. In einer Schüssel die Milch, Margarine, Vanilleextrakt und Eiweiß verrühren, Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz dazu-
geben und alles zu einem Teig verarbeiten.
4. Nach und nach vorsichtig die Himbeeren unterheben und in die Muffins-form füllen.
5. Die Zucker - Zimt - Mischung darüber streuen.
6. Die Muffins im Backofen etwa 25 - 30 Minuten goldbraun backen, aus der Form nehmen und warm servieren.