Feldsalat mit Birnen und Ananas - Bevor Sie den Salat ihren Gästen servieren, können sie ihn noch mit ein paar Eischeiben garnieren. Das Rezept reicht für 3 bis 4 Personen.

Zutaten:
250 g Feldsalat
2 Stauden Chicoree
2 reife Birnen
2 Scheiben Ananas ( Dose )
1/4 Tasse Silberzwiebeln ( Glas )
1 Zwiebel
4 El Ananassaft
2 Tl Zucker
1 Msp. Cayennepfeffer
4 El Weinessig
Salz

Rezept:
1. Den Feldsalat verlesen, die Stengel abschneiden und die Blätter sehr gründlich waschen.
2. Den Stiel der Chicoreestauden am Wurzelende kurz abschneiden und die bitteren Strünke spitz herausschneiden, schlechte Blätter entfernen und die Stauden halbieren, waschen und quer in feine Scheiben schneiden.
3. Die Birnen schälen, halbieren, entkernen, vierteln und in feine Scheiben schneiden, die Ananasscheiben in feine Stücke schneiden und die Silberzwiebeln grob hacken.
4. Die Chicoreestreifen, Birnenscheiben, Ananasstücke und die Silberzwiebeln in eine Salatschale geben und mit dem Ananassaft mischen.
5. Die geschälte Zwiebel fein reiben, mit dem Zucker, dem Cayennepfeffer, dem Weinessig und Salz verrühren.
6. Die fertige Sauce über die Salatmischung gießen und etwa 30 Minuten durchziehen lassen, danach erst den Feldsalat einmischen.