Feldsalat mit geräuchertem Tofu - Tofu wird aus einem weißen Sojabohnenteig hergestellt.

Zutaten für 4 Portionen:
1 Sellerieknolle
1/4 ltr Gemüsebrühe
Obstessig
Olivenöl
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
250 g Feldsalat
5 Tomaten
1/2 Tasse Sonnenblumenöl
2 Knoblauchzehen
1 Becher Dickmilch
1 Bd Schnittlauch

Rezept:
1. Sellerieknolle putzen, schälen und in grobe Stücke schneiden.
2. Die Brühe erhitzen, die Selleriestücke darin bißfest garen, herausnehmen abtropfen und abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
3. Die Selleriestücke auf vier große Teller anrichten, mit etwas Obstessig und Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen, mit den gehäuteten, entkernten und in Würfel geschnittenen Tomaten vermengen und auf dem Sellerie anrichten, ebenfalls mit Essig und Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Tofu in Würfel schneiden, das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die geschälten und fein gehackten Knoblauchzehen darin anschwitzen, den Tofu dazugeben und kurz rösten.
6. Tofuwürfel aus der Pfanne nehmen und über den Salat verteilen.
7. Die Dickmilch in das Knoblauchfett geben, mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, den gewaschenen und in Röllchen geschnittenen Schnittlauch untermischen und über den Salat träufeln.