Feldsalat mit Tofucroutons

Feldsalat mit Tofucroutons - Die zu diesem Gericht verwendeten Shiitake Pilze werden häufig zu chinesische Gerichte verwendet. Sie werden immer häufiger frisch angeboten. Es gibt sie natürlich auch als getrocknete Variante (Tongku-Pilze), müssen dann aber eingeweicht werden. Weiter sehr leckere Tofu Gerichte finden Sie in unserer Rubrik: Tofu Rezepte

Zutaten:
200 g Feldsalat
200 g Shiitake Pilze, frisch
200 g Tofu
12 Cocktailtomaten
1/8 ltr Sojaöl
2-3 Knoblauchzehen
3 EL Apfelessig
3 EL Sojasauce
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
1. Den Feldsalat putzen, waschen und trocknen.
2. Von den Pilzen die Stiele entfernen, die Köpfe säubern und in Scheiben schneiden.
3. Den Tofu in große Würfel schneiden.
4. Die Tomaten waschen und halbieren, Knoblauch häuten und vierteln.
5. Die Knoblauchviertel in 8 EL Sojaöl goldbraun braten, dann herausnehmen.
6. Die Tofuwürfel in dem aromatisierten Öl braten, herausnehmen und abtropfen lassen.
7. Auch die Pilze in dem Öl anbraten und herausnehmen.
8. Den Feldsalat mit den Cocktailtomaten auf vier Tellern anrichten und die Pilze und die Tofucroutons darauf verteilen.
9. Apfelessig und Sojasauce vermischen und nach und nach das restliche Sojaöl langsam unterrühren.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.