Vegetarische Rezepte | Vegetarischer Rundbrief | Sitemap | Impressum | Rezept posten | Kontakt | Rezept Suche

Fenchel-Birnen-Salat

Fenchel - Birnen - Salat - Die Frage - " Koche ich heute etwas Gesundes, oder bereite ich nur etwas Schnelles zu " ist heute sicherlich falsch gestellt, lassen sich doch beide Anforderungen ideal kombibieren.

Zutaten für 6 Portionen:
60 g zerkleinerte Walnußkerne
1 große Fenchelknolle
3 reife Tafelbirnen (600 g)
1 Zitrone

Dressing:
130 g Gorgonzola
4 El Rotweinessig
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
5 El Olivenöl

Rezept:
1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, die Walnußkerne auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen unter gelegentlichen Wenden in etwa 6 Minuten knusprig rösten.
2. Vom Gorgonzola die Rinde abschneiden und den Käse zerkrümrln, zwei Drittel von dem Gorgonzola zusammen mit dem Roteinessig, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben und alles verrühren.
3. Nach und nach das Öl zugießen und alles zu einer Emulsion verschlagen, den Rest des Gorgonzolas so unterrühren, dass ein paar größere Stückchen bleiben, abschmecken, zudecken und im Kühlschrank kalt stellen.
4. Vom Fenchel die Stielansätze und den Strunk abschneiden, harte Blätter entfernen, die Knollen längst halbieren, mit der Schnittseite nach unten auf ein Schneidebrett legen und längst in Scheiben schneiden.
5. Die Birnen schälen, anschließend den Stengel mit dem Ansatz sowie den Blütenansatz herausschneiden, die Birnen längst halbieren und aus jeder Hälfte das Kerngehäuse herauslösen.
6. Eine Birnenhälfte - Schnittseite nach unten - längst in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
7. Die Birnen- und Fenchelscheiben auf Prtionstellern abwechselnd so auslegen, dass sie einander kreisförmig überlappen
und Gorgonzola - Dressing darüber löffeln und mit den Walnüssen bestreuen.