Leckerer Fenchel mit Mozzarella überbacken - Dieses Rezept ist vegetarische Kost vom Feinsten.

Zutaten:
4 Fenchelknollen a 250 g
Salz
Saft einer halben Zitrone
2 Zwiebeln
2 El Olivenöl
400 g Tomaten
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
100 g Mozzarella
Soja-Hack

Rezept:
1. Fenchelknollen waschen, putzen und längst halbieren. Grün abzupfen und beiseite legen. 1 ltr Salzwasser mit Zitronensaft aufkochen, Fenchel darin in etwa 8 Minuten garen.
2. Inzwischen die Zwiebeln schälen, würfeln und im erhitzen Öl glasig braten.
3. Tomaten häuten, Stielansatz entfernen, entkernen und in Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben und etwa 5 Minuten dünsten.
4. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Mischung in eine flache feuerfeste Form geben, den abgetropften
Fenchel daraufsetzen und mit dem in Scheiben geschnittenen Mozzarella belegen.
5. Auf der Mittelschiene des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens etwa 15 Minuten backen und mit Fenchelgrün bestreuen.
6. Soja-Hack in der Pfanne mit Zwiebeln anbraten und darüber streuen.

Bild: Kitty - fotolia