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Gratinierter Tofu mit Zuckerschoten in Safransauce

Gratinierter Tofu mit Zuckerschoten in Safransauce - Zu diesem vegetarischen Gericht können Sie einfache Salzkartoffeln reichen.

Zutaten für 3 Personen:
250 g Zuckerschoten
Salz
2 Bund Frühlingszwiebeln
250 g Tofu
einige Zweige frischer Estragon
1 Döschen gemahlener Safran
200 g Sahne
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
2 El Schnittlauchröllchen

Rezept:
1. Die Zuckerschoten putzen und waschen. Dann in sprudelnd kochendem Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren.
Die Schoten abschrecken und abtropfen lassen.
2. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem zarten Grün in Ringe schneiden. Den Tofu in dünne Scheiben
schneiden. Den Estragon waschen und die Blättchen fein hacken.
3. Den Estragon und den Safran mit der Sahne verrühren und diese mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
4. Die Zuckerschoten, die Frühlingszwiebeln und den Tofu dachziegelartig in eine feuerfeste Form schichten. Die Safransahne darüber gießen.
5. Das Gericht im Backofen (Mitte) bei 240 Grad etwa 30 Minuten garen, bis es gebräunt ist. Mit dem Schnittlauch
bestreut servieren.


Bild: avatary - fotolia