Fenchel mit Schalottensauce - Fenchel ist heute eine weltweit verbreitete Gemüse, Gewürz- und Heilpflanze.

Zutaten für 4 Portionen:
2 Schalotten
3 Zweige Thymian
1 El Senf
3 El Balsamessig
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
8 El Oliven
4 kleine Fenchelknollen

Rezept:
1. Für die Sauce die Schalotten schälen und ganz fein hacken, den Thymian waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen.
2. Beide Zutaten mit Senf, Essig, Salz, Pfeffer und 6 El Öl verrühren und zugedeckt bei Zimmertemperatur ziehen lassen, bis der Fenchel gebraten ist.
3. Die Fenchelknollen putzen, längst vierteln und die Strünke herausschneiden, die Viertel waschen und gut trockentupfen.
4. In einer Pfanne 2 El Öl erhitzen, die Fenchelstücke darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, zudecken, bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten schmoren, bis sie gerade eben weich sind.
5. Auf vorgewärmte Teller anrichten und mit der Sauce beträufeln.